2011-11-25T00:48:00.000-08:00

Hoy: Menú animal

"La costumbre(...) de amarrar conejos adornados con cintas a las sillas de los convidados a la mesa, de manera que puedan limpiarse las manos impregnadas de grasa sobre los lomos de las bestias, se me antoja impropia del tiempo y época que vivimos. Además, cuando se recogen las bestias tras el banquete y se llevan al lavadero su hedor impregna las demás ropas con las que se los lava."

Leonardo daVinci "Codex Romanoff" (1481-1500)

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2011-03-29T08:24:00.000-07:00

MENÚ DEL DÍA

Hoy: Viva comer.

"Porque -dijo el artista del hambre levantando un poco la cabeza y hablando en la misma oreja del inspector para que no se perdieran sus palabras, con labios alargados como si fuera a dar un beso-, porque no pude encontrar comida que me gustara. Si la hubiera encontrado, puedes creerlo, no habría hecho ningún cumplido y me habría hartado como tú y como todos."

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2010-10-24T05:01:00.000-07:00

MENÚ DEL DÍA

Hoy: Causa Limeña.

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(...) Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas,zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó,se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían "Por la Causa" (...)

2010-08-12T08:15:00.000-07:00

MENÚ DEL DÍA

(una sugerencia de Julio Lebrato Rojo)

LA VOZ DE SU MAÎTRE

Al otro lado de los muros se extiende una vastísima planicie helada aún pendiente de explorar. Allá donde esta tierra baldía se pierde en el horizonte es siempre de noche y la niebla es espesa. Se habla de un número indeterminado de espectros que, apenas entrevistos, se desvanecen en las tinieblas. Algunos momentos se intuye más que se oye un ruido apagado, algunos creen haber entrevisto un apagado resplandor, una explosión que sólo los virtuosos saben documentar convincentemente.

MENÚ PARA NIÑOS

Barbarie de frutas sobre lecho de mango

Interesante arreglo floral de yerbas montaraces. Para una pacífica incomunicación, es preciso respetar escrupulosamente la falta de silencio. Con o sin salpicón de fresa.

Ensobrada

Típica de la tierra. Sabor denso y consistente, persistente, enterizo. Algunas de las noticias me sublevan, con las demás me río. Somormujo y, además, zarzaparrilla.

Parusía de melicotón

El primer periodista no fue un cronista, sino un columnista que, opinión a opinión, perfiló los asuntos que merecían ser reseñados. También para bebés.

Andrómina de pasta y quesos

Nadie utiliza jamás la expresión “purgatorios dantescos”; ni mucho menos la de “paraísos dantescos”.

Cópula de ajo y miel

Las enciclopedias del futuro se harán con las notas a pie de página de las actuales.

Sincresis de cebolla caramelizada

Ferlosiana: La verdad de los periódicos la cuentan sus veintitrés de diciembre: todos reproducen obedientemente la misma retahíla de cifras innecesarias.

COCINA MICROBIÓTICA

Efecto balsámico

Podemos imaginarnos un Rimbaud que viva feliz en Etiopía, fructíferamente dedicado a sus asuntos, pero que con el contacto del papel y la pluma se convierta en un sablista y un llorón. ¡No conviene excederse!

Carbunclo dulce

20 escribas escriben a ciegas los capítulos del best seller del verano que viene: una multitud de profesionales dispersos es la mejor garantía de coherencia, buen gusto y mejor hacer. Congojo a base de agobio muy personal.

Flor de pasión

Mira las listas de libros perdidos que menciona Diógenes Laercio. ¿Cómo lamentarse? Hace dos, tres mil años ya estábamos hasta el cuello de Cultura… Con rebozo de cotejo.

Peristilo de mar

Si te avergüenza lo que lees, nunca compres tus libros de primera mano, ni mucho menos los descargues –pagando o no- de internet: de todo ello se lleva el rastro, y con tu elección estarás recomendando tu pésimo novelón de vampiros detectives templarios a otros 400.000 lectores.

Empanadilla de celesta

Deseando ser original, escribe lo primero que le viene a la cabeza. Ciertamente, nadie había conseguido repetirse tan obsesivamente. Decoro y matojo.

Orbe de huevo, yema y brandy

“¿Pero por qué se empeña en llenar tantos papeles? ¡Escriba libros, hombre, libros, que son mucho más bonitos y los compra todo el mundo!” Pruebe el estupro de servicio soviético.

Bostezo de caos

El lápiz es el mejor enemigo de los libros. Rastro, abuso y lechoncillo.

Seísmo de natilla al curry

Dos mil libros: un millar pendiente de lectura; el otro, pendiente de releer. Con o sin aliño.

RECOMIENDA EL CHEF

Sementera

Deletérea mezcla de verduras y hortalizas. Obtener la autorización del Alto Mando de las Fuerzas Armadas antes de emprender la limpieza y restauración de una fachada.

Gofre de cabra

Encofrado de purée y espesísima salsa. Arrancar el fracaso de las garras de la derrota.

Cimborrio dulce

Despreciar lo bueno porque siempre parezca estar en manos de otros. Devoración, abrasadura.

Gambas al papillote

Despreciar lo bueno porque no sea posesión exclusiva nuestra. Entresaca obscena de marisco.

Navajuelas deshuesadas

Creer que a Josef K le causa un gran disgusto despertarse cucaracha una buena mañana. Repetición de términos cognados.

Refrito de algas

Buscar una clave, solución, ejemplo, en gente que, como un pozo negro, son el último lugar en que buscar nada digno de ser hallado. Envuelto en hojaldre al fuá.

Alas cortadas

Hablar del inconsciente, ¡como si ya conocieras el consciente! Tosta de nalgas.

Jambas engrasadas

Limpiar las cosas maltratándolas, como quien aprovecha la ocasión para vengarse. Con agua de rosas.

Dintel en su salitre

Maitines, afogalpitu, pan de ajo. No poder terminar de escribir un párrafo estando de acuerdo con la persona que lo comenzó. Con patos, canarios y laudes.

Viscoso deísmo sempiterno

Teoforias, salami, acebuche. Inolvidable ergotizar, perpetración de idolillos, metástasis verbales, cosmogonías para toda la familia. ¡Sólo para los más bravos!

PLATOS COMBINADOS

Sangrecilla con arroz y huevo. Se sirve con pan de Trastrigo

Fue vapuleado el poeta que hizo de sus poemas un disco a ritmo de rock,

no menos palos recibió el rockero que publicó sus poemas.

Bofes estrellados, panceta y beicon, asados en su propia manteca

Lógico fue por tanto que vistiendo sus canciones de libro de poesía

el rockero consiguiera aplausos e incluso alguien que leyera. Dislates, absurdos, náusea.

PARA VEGETARIANOS

Despojo de centeno

Sólo vas a lo grande: porque sabes que es más difícil gustar a unos pocos que condenar al Universo entero. Para, muestra, botón.

Ropa vieja

Nadie te reprocha haber tenido que vender tu alma… pero sí que te hayas creído la propaganda. En ramilletes o con cuchara.

Cazoleta franciscana

No haces lo que quieres, sino lo que sabes querer. Buen servicio.

Patatas a lo pobre

No damos crédito a tus mentiras. Tampoco a tus verdades. Sazón y charrasqueo.

Chascarrillo de piélago macho

No lo pienses tanto: también los remordimientos vienen incluidos. De consuno, no viene al caso.

Cáliz de santo venero

Cariz, carisma, rehogados cariñosa, amorosamente. Este es un terreno minado, y lo mejor que puedes hacer por los demás es demostrar las ventajas de un avance discontinuo, un baile.

ENTRANTES Y/O FRITANGAS

Panes circenses

La molécula, al pensar que era hielo, se hizo agua. Somormujo o alimoche, según prefiera.

Alojo al agio

Para conocernos a nosotros mismos necesitaríamos espejos de los que ya no se hacen. Coacción de güevos.

Melitones

Nadie está a salvo de saber lo que sabe. Decocción de viruta recién prensada.

Chirlas

Aquello de que se puede hablar es la excepción. Aquello de que no se habla se salva de la regla. A la sazón, verrugas.

Aros de berberecho

Cada trago es el primero de la vida. Con hipocampo en cada alcándara.

Papallona rebozada

Semillas, estambres, pelambrera. Si distingo entre dentro y fuera, es que sé qué es fuera. Pero si lo sé es porque él también es dentro. Con témpora o salsa agridulce.

Nécora romana

Ninguna carga merece ser acarreada. Ningún lastre merece ser abandonado. Con matojo de nabos.

Oricio silbido

Quien mojado se levanta, acabará con niños en la cama. Se sirve muy espumoso.

Filía con todo su agón

También acaba mal lo que bien empieza. ¡Para qué echar la vista atrás! Anus mirabilis.

Brocolí con fréjol y salvia

La excepción es cómplice de la regla. Feliz alternancia de frutos secos y rebusca de cazoleta.

Napolitana de Agrigento

Las vías son pocas, y el mecanismo siempre el mismo. Cápsulas, migas y aligustre molidos y torrados ante sus propios ojos.

HORS D’OEUVRE

Beocios (ración 12 ud.)

Toda traición verdadera suele parecer revolucionaria. Sofrito.

Dientes de picadillo

Tomàquet y esencia de jazmín .Impagable! Lo que no es traición es plagio. Sal, vete, picadillo.

Pastanaga seca

Flotilla de cebolla, cebada, cationes y oniones deshidratados. Hacerse pasar por un genio loco no es, al fin y al cabo, la más patética de las formas de hacerse el genio. ¡Simplemente acongojante!

Canapé caldoso

Gestos revolucionarios inaprovechables: no son ridiculizados, tienen la suerte de parecer absolutamente normales. Entra mogollón.

Artichoca de orejones

Cayena, naranja, muchas almejas, toda suerte de bicho. Gestos irresponsables, el “arte por el arte”: sentirse más cercano a los intereses del Amo que a los de los iguales. Selección de hojas de lechuga de nuestro propio jardín.

VERDURAS, MENDACES

Gamba arrocera

Paz: Noche en un cuartel. No es óbice para el canónigo ni la reyerta.

Baldeo de tomatillos

Estar ido: estar durante un momento, más allá que acá, dejarse atravesar por una memoria no codificada. Soga, tripas, alto episcopado.

Bayas en lecho de müesli

Desinformación: ¡Hoy en día la gente ya no sabe qué piensa de lo que piensa la gente! Latillas recientes.

Humo de pajas

Futuro: Esa palabra que la derecha robó el siglo pasado a la izquierda, que a su vez se la había hurtado a Roma. Contiene macarrones.

Reducción de agua de lluvia

Insomnio: Dientes que se agitan en las encías, una saliva amarga trepa desde el estómago, nos abruma el peso de unos miembros que aparentemente no volverán a moverse. ¡Mmmmm!

CARNES TIERNAS

Catastro al ajo arriero

Un mercadillo en que asoman centenares de libros revueltos entre las vajillas, los zapatos, cintos y bolsos, montañas de ejemplares polvorientos. El precio es simbólico, la venta a beneficio de los perros abandonados.

Porciones de solomillo procaz (con ensalada)

Y una señora que entra , repentinamente asaltada por una suerte de urticaria cultural, se ve obligada a decir alto en beneficio de todos los presentes: “Jolines, si lo llego a saber. ¡Con todos los libros que he tirado yo!, ¡con la de cultura que tiramos al contenedor en nuestra casa…!”

Cedazo crujiente de ternerillo. Sobre piedra incandescente

“El hombre sacó el cuerpo del Sena y lo dejó caer con un blando, repugnante sonido flácido sobre los adoquines. En lugar de pedir auxilio, miró alrededor, y una vez estuvo seguro de que no había testigos, puso su cartera y documentos en los bolsillos del ahogado. Después se alejó, aún empapado, y cuando halló una cabina telefónica hizo una llamada anónima a la policía. Y desapareció. Por lo que se refiere al muerto, daba la impresión de que la maldición de ser alguien había de sobrevivirle…” ¡Cuidado con los dedos!

S.P.M. (SEGÚN PRECIO MARCADO)

Cordero colérico

Si no cooperas, no se contará contigo; si rehúsas influir, no serás recomendado. O sí. Que viene a ser peor. Inolvidable contingente para cenas muy íntimas.

Nécora lacónica

Tu renuncia tiene trampa: aún estás en edad de creer que ya harás algún día a lo que te rechazas hoy. Recomendada en muchas guías renombradas.

Bocado de azcarate

¿Tienes gusto… o sólo gustos adquiridos? Seminal homenaje a la Haute Coiffure.

Acelga viva con limón

¿Eres un artista conceptual o intencional? Sémola con seductora salsa de adviento.

Rabo al vapor

Eres lo que queda cuando tu memoria descansa. Redonda y de ricota. Excitante compango de semilla de escoplo.

Barbarie de marisco

¡Cuánto tiempo desde que echas al moscardón hasta que dejas de oírlo! Impresionante mondongode calamar.

PECADOS, CELENTÉREOS

Oasis de pomelo

En este siglo, todo es Real. Salvo las monarquías. Delirio de almejas entreabiertas y pringosas.

Pulpitis a la pimienta

El Materialismo es un Idealismo. Picatostes y malvaviscos.

Rótula real

El cambio climático es definitivamente indiscutible desde que forma parte de la agenda del Pentágono. Que esto haya sucedido con Obama no lo hace menos grave.

Porción de cacho y pedazo

El corazón de las tinieblas late tras las puertas del banco. Sabroso copón.

Trozo de arenilla y sable

Los pueblos que repiten su Historia están obligados a conocerla. Grandes nombres, avales a manta.

Cigala y picantón

Los hechos son testarudos. Y si no, cuidado: se trata de Utopías.

Blinis de chirla

Nada funciona peor que cuando funciona perfectamente. Adelanto sin apostillas.

Hubris de queso

La corrupción siempre favorece el progreso. Olvido de mil sabores.

Acerico de langosta

Aquello que no amenazan los ladrones, tampoco lo amenazan los policías. Revolcón de acrílico y medusa.

Macedonia de conchita

En el fondo, todas las infracciones son la misma. Alegrémonos por tanto de la variedad de castigos. Un apostolado fino.

Selección étnica

La tenencia de armas sirve de atenuante en caso de reyerta. Salario, salazón y reviento.

Lapas pegadas

Lo que se conoce demasiado bien siempre inspira desconfianza. Melón y desmiento son su sello.

DIGESTIVOS

Caldo fresco

Trabajamos para usted.

Isotónico alcohólico

Su interés es nuestro beneficio. ¡Brindemos!

Licor de seta

Nuestros intelectuales trabajan día y noche en el diseño y producción de pensamientos que a Vd. le ahorren el engorro de pensar.

Fumet de cava bruto

Su fidelidad es nuestro activo. Sus dudas, nuestro pasivo.

Oporto da Ventura

El Alto Mando nunca da cifras exactas. Triunfa siempre en cenas de empresa.

Copita de saque

Porque usted lo vale. Lagarto, lagarto.

Copete espumoso

Gracias por cuidar su imagen

LICORES

Masa crítica

Son las diferencias lo que saca a la luz los parecidos.

Olvido dulce

El gusano optimista no ve botas, sino arados rápidos y relucientes. Entubado 10 años.

Vinegar de lux

El polluelo sacudió las alas. Lo que levantó el vuelo fue una bandada de buitres.

Última cuba

En sueños, todos somos paranoicos; pero menos que el resto. Orbisomnia.

Orujo de rabijas

Todo ruido tremendo e inesperado hace a todos girarse instantáneamente, con pánico y esperanza en los ojos.

Sombra de rastrojo

Centenario. Actualmente sólo las Cruzadas aspiran a pasar por racionales.

Clicota de la viuda

Los hombres santos se detestan entre sí.

ESPECIAL GRUPOS

Cerdos del país con hibos chungos

Se hace lo que sale.

Sale lo que se hace.

Sale lo que sale.

Salpicón de esencias y uvas locas

Son los mismos perros con distintos collares,

aseguran los expertos en collares.

Los expertos en perros han desaparecido.

Porcinos selectos más antología de quesos

Los agentes secretos se manifiestan con pancartas en la plaza.

Los agentes provocadores temen por sus empleos.

Se rumorea que actualmente resultan superfluos.

COMUNIONES Y BAUTIZOS

Abuso de embutidos y esteroides

¿Qué es el infierno? ¡Lo que uno desea a los fabricantes de bolígrafos que no escriben, colores incoloros, libretas que se deshojan!

Colesterol tradicional

El más maldito de los libros malditos, el más fragmentario, tortuoso, embrollado, accidentado y adulterado de los convolutos, se halla en centenares de millones de hogares, a menudo en ediciones primorosamente ilustradas, al alcance de niños e infantes.

Argamasilla del pacífico

El mundo es el infierno de los idiotas.

Aula de manantial con gases del país

Fortuna es la diosa de los probos. Todas las marcas.

Aplicación de natillas

Pecado es envidiar en los demás las virtudes que le avergüenzan a uno.

Inclemencia en el pulpejo

Lo que ha separado Dios, que no lo una el Hombre.

Candidez de tomate bola

Irrumpir en una iglesia para vocear que Dios a muerto es tan inútil como hacerlo para anunciar que está vivo.

SÓLO POR ENCARGO

Sopa “Patricio”

”El Arrepentimiento es el homenaje que a regañadientes la verdad rinde al error.”

Larvas, lemures

“No hay otra opción: es el totalitarismo, o yo." Huevos asfaltados, fritos.

Reses Públicas

“¡No soporto a los linchadores!”, comentó el juez. Huevos estrellados o despiece.

Finiquito con tropezones

“Preguntados en las encuestas, los votantes ven siempre a su partido mucho más a la derecha que a sí mismos.”

VINOS (PARA EL CLIENTE EXIGENTE)

Cien Flores (al borde del camino)

Bolsas de la compra llenas de bolsas de la compra.

Colonia Dignidad

Viajes por el Tedio y el Espacio

Cosecha Roja

“Para que se hagan una idea de la intensidad del maremoto, la tierra anegada fue así como trescientos campos de fútbol o tres mil ciento veinte plazas de aparcamiento.”

Píscopo Real

Simulación ultrarrealista. Letal carga simbólica

Fino cañería

Brillante llama del entusiasmo.

Agua corriente

Limaduras y transplantes, iluminaciones y normativa.

Línea cero

Piña montada, deshuesada.

menú del día