MENÚ DEL DÍA
Hoy: Especialidades de la Casa




"Qué maravillosa ocupación entrar en un café y pedir azúcar, otra vez azúcar, tres o cuatro veces azúcar, e ir formando un montón en el centro de la mesa, mientras crece la ira en los mostradores y debajo de los delantales blancos, y exactamente en medio del montón de azúcar escupir suavemente, y seguir el descenso del pequeño glaciar de saliva, oír el ruido de las piedras rotas que lo acompañan y que nace en las gargantas contraídas de cinco parroquianos y del patrón, hombre honesto a sus horas."


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MENÚ DEL DÍA
Hoy: Dieta Mediterránea




"Ella salió rápidamente del cuarto. Poco después regresaba con una botella de Johnnie Walker tapada con un corcho. El aceite era de un dorado verdoso profundo, espeso pero claro, filtrado por sedimentación natural en una vasija de arcilla subterránea. Tuve que contenerme para no verter un poco en mis dedos y probarlo. Oro- dijo Farid, tomando la botella en sus manos durante una última y amorosa mirada y luego envolviéndola en una hoja de papel de periódico."



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MENÚ DEL DÍA
Hoy: Menú Animal.






"La costumbre(...) de amarrar conejos adornados con cintas a las sillas de los convidados a la mesa, de manera que puedan limpiarse las manos impregnadas de grasa sobre los lomos de las bestias, se me antoja impropia del tiempo y época que vivimos. Además, cuando se recogen las bestias tras el banquete y se llevan al lavadero su hedor impregna las demás ropas con las que se los lava."




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MENÚ DEL DÍA
Hoy: Viva Comer.




"Porque -dijo el artista del hambre levantando un poco la cabeza y hablando en la misma oreja del inspector para que no se perdieran sus palabras, con labios alargados como si fuera a dar un beso-, porque no pude encontrar comida que me gustara. Si la hubiera encontrado, puedes creerlo, no habría hecho ningún cumplido y me habría hartado como tú y como todos."


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MENÚ DEL DÍA
Hoy: Causa Limeña.




(...) Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas,zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó,se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían "Por la Causa" (...)

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MENÚ DEL DÍA
(una sugerencia de Julio Lebrato Rojo)






LA VOZ DE SU MAÎTRE

Al otro lado de los muros se extiende una vastísima planicie helada aún pendiente de explorar. Allá donde esta tierra baldía se pierde en el horizonte es siempre de noche y la niebla es espesa. Se habla de un número indeterminado de espectros que, apenas entrevistos, se desvanecen en las tinieblas. Algunos momentos se intuye más que se oye un ruido apagado, algunos creen haber entrevisto un apagado resplandor, una explosión que sólo los virtuosos saben documentar convincentemente.







MENÚ PARA NIÑOS

Barbarie de frutas sobre lecho de mango
Interesante arreglo floral de yerbas montaraces. Para una pacífica incomunicación, es preciso respetar escrupulosamente la falta de silencio. Con o sin salpicón de fresa.

Ensobrada
Típica de la tierra. Sabor denso y consistente, persistente, enterizo. Algunas de las noticias me sublevan, con las demás me río. Somormujo y, además, zarzaparrilla.

Parusía de melicotón
El primer periodista no fue un cronista, sino un columnista que, opinión a opinión, perfiló los asuntos que merecían ser reseñados. También para bebés.

Andrómina de pasta y quesos
Nadie utiliza jamás la expresión “purgatorios dantescos”; ni mucho menos la de “paraísos dantescos”.

Cópula de ajo y miel
Las enciclopedias del futuro se harán con las notas a pie de página de las actuales.

Sincresis de cebolla caramelizada
Ferlosiana: La verdad de los periódicos la cuentan sus veintitrés de diciembre: todos reproducen obedientemente la misma retahíla de cifras innecesarias.





COCINA MICROBIÓTICA

Efecto balsámico
Podemos imaginarnos un Rimbaud que viva feliz en Etiopía, fructíferamente dedicado a sus asuntos, pero que con el contacto del papel y la pluma se convierta en un sablista y un llorón. ¡No conviene excederse!

Carbunclo dulce
20 escribas escriben a ciegas los capítulos del best seller del verano que viene: una multitud de profesionales dispersos es la mejor garantía de coherencia, buen gusto y mejor hacer. Congojo a base de agobio muy personal.

Flor de pasión
Mira las listas de libros perdidos que menciona Diógenes Laercio. ¿Cómo lamentarse? Hace dos, tres mil años ya estábamos hasta el cuello de Cultura… Con rebozo de cotejo.

Peristilo de mar
Si te avergüenza lo que lees, nunca compres tus libros de primera mano, ni mucho menos los descargues –pagando o no- de internet: de todo ello se lleva el rastro, y con tu elección estarás recomendando tu pésimo novelón de vampiros detectives templarios a otros 400.000 lectores.

Empanadilla de celesta
Deseando ser original, escribe lo primero que le viene a la cabeza. Ciertamente, nadie había conseguido repetirse tan obsesivamente. Decoro y matojo.

Orbe de huevo, yema y brandy
“¿Pero por qué se empeña en llenar tantos papeles? ¡Escriba libros, hombre, libros, que son mucho más bonitos y los compra todo el mundo!” Pruebe el estupro de servicio soviético.

Bostezo de caos
El lápiz es el mejor enemigo de los libros. Rastro, abuso y lechoncillo.

Seísmo de natilla al curry
Dos mil libros: un millar pendiente de lectura; el otro, pendiente de releer. Con o sin aliño.




RECOMIENDA EL CHEF

Sementera
Deletérea mezcla de verduras y hortalizas. Obtener la autorización del Alto Mando de las Fuerzas Armadas antes de emprender la limpieza y restauración de una fachada.

Gofre de cabra
Encofrado de purée y espesísima salsa. Arrancar el fracaso de las garras de la derrota.

Cimborrio dulce
Despreciar lo bueno porque siempre parezca estar en manos de otros. Devoración, abrasadura.

Gambas al papillote
Despreciar lo bueno porque no sea posesión exclusiva nuestra. Entresaca obscena de marisco.

Navajuelas deshuesadas
Creer que a Josef K le causa un gran disgusto despertarse cucaracha una buena mañana. Repetición de términos cognados.

Refrito de algas
Buscar una clave, solución, ejemplo, en gente que, como un pozo negro, son el último lugar en que buscar nada digno de ser hallado. Envuelto en hojaldre al fuá.

Alas cortadas
Hablar del inconsciente, ¡como si ya conocieras el consciente! Tosta de nalgas.

Jambas engrasadas
Limpiar las cosas maltratándolas, como quien aprovecha la ocasión para vengarse. Con agua de rosas.

Dintel en su salitre
Maitines, afogalpitu, pan de ajo. No poder terminar de escribir un párrafo estando de acuerdo con la persona que lo comenzó. Con patos, canarios y laudes.

Viscoso deísmo sempiterno
Teoforias, salami, acebuche. Inolvidable ergotizar, perpetración de idolillos, metástasis verbales, cosmogonías para toda la familia. ¡Sólo para los más bravos!



PLATOS COMBINADOS

Sangrecilla con arroz y huevo. Se sirve con pan de Trastrigo
Fue vapuleado el poeta que hizo de sus poemas un disco a ritmo de rock,
no menos palos recibió el rockero que publicó sus poemas.


Bofes estrellados, panceta y beicon, asados en su propia manteca
Lógico fue por tanto que vistiendo sus canciones de libro de poesía
el rockero consiguiera aplausos e incluso alguien que leyera. Dislates, absurdos, náusea.





PARA VEGETARIANOS

Despojo de centeno
Sólo vas a lo grande: porque sabes que es más difícil gustar a unos pocos que condenar al Universo entero. Para, muestra, botón.

Ropa vieja
Nadie te reprocha haber tenido que vender tu alma… pero sí que te hayas creído la propaganda. En ramilletes o con cuchara.

Cazoleta franciscana
No haces lo que quieres, sino lo que sabes querer. Buen servicio.

Patatas a lo pobre
No damos crédito a tus mentiras. Tampoco a tus verdades. Sazón y charrasqueo.

Chascarrillo de piélago macho
No lo pienses tanto: también los remordimientos vienen incluidos. De consuno, no viene al caso.

Cáliz de santo venero
Cariz, carisma, rehogados cariñosa, amorosamente. Este es un terreno minado, y lo mejor que puedes hacer por los demás es demostrar las ventajas de un avance discontinuo, un baile.




ENTRANTES Y/O FRITANGAS

Panes circenses
La molécula, al pensar que era hielo, se hizo agua. Somormujo o alimoche, según prefiera.

Alojo al agio
Para conocernos a nosotros mismos necesitaríamos espejos de los que ya no se hacen. Coacción de güevos.

Melitones
Nadie está a salvo de saber lo que sabe. Decocción de viruta recién prensada.

Chirlas
Aquello de que se puede hablar es la excepción. Aquello de que no se habla se salva de la regla. A la sazón, verrugas.

Aros de berberecho
Cada trago es el primero de la vida. Con hipocampo en cada alcándara.

Papallona rebozada
Semillas, estambres, pelambrera. Si distingo entre dentro y fuera, es que sé qué es fuera. Pero si lo sé es porque él también es dentro. Con témpora o salsa agridulce.

Nécora romana
Ninguna carga merece ser acarreada. Ningún lastre merece ser abandonado. Con matojo de nabos.

Oricio silbido
Quien mojado se levanta, acabará con niños en la cama. Se sirve muy espumoso.

Filía con todo su agón
También acaba mal lo que bien empieza. ¡Para qué echar la vista atrás! Anus mirabilis.

Brocolí con fréjol y salvia
La excepción es cómplice de la regla. Feliz alternancia de frutos secos y rebusca de cazoleta.

Napolitana de Agrigento
Las vías son pocas, y el mecanismo siempre el mismo. Cápsulas, migas y aligustre molidos y torrados ante sus propios ojos.




HORS D’OEUVRE

Beocios (ración 12 ud.)
Toda traición verdadera suele parecer revolucionaria. Sofrito.

Dientes de picadillo
Tomàquet y esencia de jazmín .Impagable! Lo que no es traición es plagio. Sal, vete, picadillo.

Pastanaga seca
Flotilla de cebolla, cebada, cationes y oniones deshidratados. Hacerse pasar por un genio loco no es, al fin y al cabo, la más patética de las formas de hacerse el genio. ¡Simplemente acongojante!

Canapé caldoso
Gestos revolucionarios inaprovechables: no son ridiculizados, tienen la suerte de parecer absolutamente normales. Entra mogollón.

Artichoca de orejones
Cayena, naranja, muchas almejas, toda suerte de bicho. Gestos irresponsables, el “arte por el arte”: sentirse más cercano a los intereses del Amo que a los de los iguales. Selección de hojas de lechuga de nuestro propio jardín.





VERDURAS, MENDACES

Gamba arrocera
Paz: Noche en un cuartel. No es óbice para el canónigo ni la reyerta.

Baldeo de tomatillos
Estar ido: estar durante un momento, más allá que acá, dejarse atravesar por una memoria no codificada. Soga, tripas, alto episcopado.

Bayas en lecho de müesli
Desinformación: ¡Hoy en día la gente ya no sabe qué piensa de lo que piensa la gente! Latillas recientes.

Humo de pajas
Futuro: Esa palabra que la derecha robó el siglo pasado a la izquierda, que a su vez se la había hurtado a Roma. Contiene macarrones.

Reducción de agua de lluvia
Insomnio: Dientes que se agitan en las encías, una saliva amarga trepa desde el estómago, nos abruma el peso de unos miembros que aparentemente no volverán a moverse. ¡Mmmmm!




CARNES TIERNAS

Catastro al ajo arriero
Un mercadillo en que asoman centenares de libros revueltos entre las vajillas, los zapatos, cintos y bolsos, montañas de ejemplares polvorientos. El precio es simbólico, la venta a beneficio de los perros abandonados.

Porciones de solomillo procaz (con ensalada)
Y una señora que entra , repentinamente asaltada por una suerte de urticaria cultural, se ve obligada a decir alto en beneficio de todos los presentes: “Jolines, si lo llego a saber. ¡Con todos los libros que he tirado yo!, ¡con la de cultura que tiramos al contenedor en nuestra casa…!”

Cedazo crujiente de ternerillo. Sobre piedra incandescente
“El hombre sacó el cuerpo del Sena y lo dejó caer con un blando, repugnante sonido flácido sobre los adoquines. En lugar de pedir auxilio, miró alrededor, y una vez estuvo seguro de que no había testigos, puso su cartera y documentos en los bolsillos del ahogado. Después se alejó, aún empapado, y cuando halló una cabina telefónica hizo una llamada anónima a la policía. Y desapareció. Por lo que se refiere al muerto, daba la impresión de que la maldición de ser alguien había de sobrevivirle…” ¡Cuidado con los dedos!




S.P.M. (SEGÚN PRECIO MARCADO)

Cordero colérico
Si no cooperas, no se contará contigo; si rehúsas influir, no serás recomendado. O sí. Que viene a ser peor. Inolvidable contingente para cenas muy íntimas.

Nécora lacónica
Tu renuncia tiene trampa: aún estás en edad de creer que ya harás algún día a lo que te rechazas hoy. Recomendada en muchas guías renombradas.

Bocado de azcarate
¿Tienes gusto… o sólo gustos adquiridos? Seminal homenaje a la Haute Coiffure.

Acelga viva con limón
¿Eres un artista conceptual o intencional? Sémola con seductora salsa de adviento.

Rabo al vapor
Eres lo que queda cuando tu memoria descansa. Redonda y de ricota. Excitante compango de semilla de escoplo.

Barbarie de marisco
¡Cuánto tiempo desde que echas al moscardón hasta que dejas de oírlo! Impresionante mondongode calamar.




PECADOS, CELENTÉREOS

Oasis de pomelo
En este siglo, todo es Real. Salvo las monarquías. Delirio de almejas entreabiertas y pringosas.

Pulpitis a la pimienta
El Materialismo es un Idealismo. Picatostes y malvaviscos.

Rótula real
El cambio climático es definitivamente indiscutible desde que forma parte de la agenda del Pentágono. Que esto haya sucedido con Obama no lo hace menos grave.

Porción de cacho y pedazo
El corazón de las tinieblas late tras las puertas del banco. Sabroso copón.

Trozo de arenilla y sable
Los pueblos que repiten su Historia están obligados a conocerla. Grandes nombres, avales a manta.

Cigala y picantón
Los hechos son testarudos. Y si no, cuidado: se trata de Utopías.

Blinis de chirla
Nada funciona peor que cuando funciona perfectamente. Adelanto sin apostillas.

Hubris de queso
La corrupción siempre favorece el progreso. Olvido de mil sabores.

Acerico de langosta
Aquello que no amenazan los ladrones, tampoco lo amenazan los policías. Revolcón de acrílico y medusa.

Macedonia de conchita
En el fondo, todas las infracciones son la misma. Alegrémonos por tanto de la variedad de castigos. Un apostolado fino.

Selección étnica
La tenencia de armas sirve de atenuante en caso de reyerta. Salario, salazón y reviento.

Lapas pegadas
Lo que se conoce demasiado bien siempre inspira desconfianza. Melón y desmiento son su sello.




DIGESTIVOS

Caldo fresco
Trabajamos para usted.

Isotónico alcohólico
Su interés es nuestro beneficio. ¡Brindemos!

Licor de seta
Nuestros intelectuales trabajan día y noche en el diseño y producción de pensamientos que a Vd. le ahorren el engorro de pensar.

Fumet de cava bruto
Su fidelidad es nuestro activo. Sus dudas, nuestro pasivo.

Oporto da Ventura
El Alto Mando nunca da cifras exactas. Triunfa siempre en cenas de empresa.

Copita de saque
Porque usted lo vale. Lagarto, lagarto.

Copete espumoso
Gracias por cuidar su imagen




LICORES

Masa crítica
Son las diferencias lo que saca a la luz los parecidos.

Olvido dulce
El gusano optimista no ve botas, sino arados rápidos y relucientes. Entubado 10 años.

Vinegar de lux
El polluelo sacudió las alas. Lo que levantó el vuelo fue una bandada de buitres.

Última cuba
En sueños, todos somos paranoicos; pero menos que el resto. Orbisomnia.

Orujo de rabijas
Todo ruido tremendo e inesperado hace a todos girarse instantáneamente, con pánico y esperanza en los ojos.

Sombra de rastrojo
Centenario. Actualmente sólo las Cruzadas aspiran a pasar por racionales.

Clicota de la viuda
Los hombres santos se detestan entre sí.





ESPECIAL GRUPOS

Cerdos del país con hibos chungos
Se hace lo que sale.
Sale lo que se hace.
Sale lo que sale.

Salpicón de esencias y uvas locas
Son los mismos perros con distintos collares,
aseguran los expertos en collares.
Los expertos en perros han desaparecido.

Porcinos selectos más antología de quesos
Los agentes secretos se manifiestan con pancartas en la plaza.
Los agentes provocadores temen por sus empleos.
Se rumorea que actualmente resultan superfluos.




COMUNIONES Y BAUTIZOS

Abuso de embutidos y esteroides
¿Qué es el infierno? ¡Lo que uno desea a los fabricantes de bolígrafos que no escriben, colores incoloros, libretas que se deshojan!

Colesterol tradicional
El más maldito de los libros malditos, el más fragmentario, tortuoso, embrollado, accidentado y adulterado de los convolutos, se halla en centenares de millones de hogares, a menudo en ediciones primorosamente ilustradas, al alcance de niños e infantes.

Argamasilla del pacífico
El mundo es el infierno de los idiotas.

Aula de manantial con gases del país
Fortuna es la diosa de los probos. Todas las marcas.

Aplicación de natillas
Pecado es envidiar en los demás las virtudes que le avergüenzan a uno.

Inclemencia en el pulpejo
Lo que ha separado Dios, que no lo una el Hombre.

Candidez de tomate bola
Irrumpir en una iglesia para vocear que Dios a muerto es tan inútil como hacerlo para anunciar que está vivo.




SÓLO POR ENCARGO

Sopa “Patricio”
”El Arrepentimiento es el homenaje que a regañadientes la verdad rinde al error.”

Larvas, lemures
“No hay otra opción: es el totalitarismo, o yo." Huevos asfaltados, fritos.

Reses Públicas
“¡No soporto a los linchadores!”, comentó el juez. Huevos estrellados o despiece.

Finiquito con tropezones
“Preguntados en las encuestas, los votantes ven siempre a su partido mucho más a la derecha que a sí mismos.”





VINOS (PARA EL CLIENTE EXIGENTE)

Cien Flores (al borde del camino)
Bolsas de la compra llenas de bolsas de la compra.

Colonia Dignidad
Viajes por el Tedio y el Espacio

Cosecha Roja
“Para que se hagan una idea de la intensidad del maremoto, la tierra anegada fue así como trescientos campos de fútbol o tres mil ciento veinte plazas de aparcamiento.”

Píscopo Real
Simulación ultrarrealista. Letal carga simbólica

Fino cañería
Brillante llama del entusiasmo.

Agua corriente
Limaduras y transplantes, iluminaciones y normativa.

Línea cero
Piña montada, deshuesada.